層轉(zhuǎn)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)春季校園食品安全監(jiān)管工作的通知

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局各分局、黃埭高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局，各版塊教育管理部門，全區(qū)各級(jí)、各類學(xué)校、幼兒園：
    現(xiàn)將市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教育局《轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)春季校園食品安全監(jiān)管工作的通知》（蘇市監(jiān)管發(fā)〔2020〕29號(hào)）轉(zhuǎn)發(fā)給你們，并提出以下要求，請(qǐng)一并執(zhí)行：
    一、高度重視。各地、各部門要按照《關(guān)于印發(fā)2020年全省校園食品安全工作要點(diǎn)的通知》（蘇市監(jiān)食經(jīng)處函〔2020〕8號(hào)）和《層轉(zhuǎn)市場(chǎng)監(jiān)管總局等四部委辦公廳加強(qiáng)校園食品安全管理指導(dǎo)意見(jiàn)的通知》（相市監(jiān)〔2020〕25號(hào)）有關(guān)要求，充分認(rèn)識(shí)校園食品安全的重要性，結(jié)合疫情防控要求，切實(shí)抓好校園食品安全工作。
    二、落實(shí)主體責(zé)任。要嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，認(rèn)真開(kāi)展食品安全自查，對(duì)庫(kù)存食品原料、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查，及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期、感官異常的食品，對(duì)食品處理區(qū)和用餐場(chǎng)所等進(jìn)行徹底規(guī)范清潔消毒，排除食品安全隱患。學(xué)校食堂自查率要達(dá)到100%，并將自查情況報(bào)告屬地教育部門和市場(chǎng)監(jiān)管部門。
    三、突出監(jiān)管重點(diǎn)。學(xué)校食堂要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《疫情期間學(xué)校食堂工作手冊(cè)》的要求，落實(shí)從業(yè)人員健康管理、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)賬記錄、餐飲具清洗消毒、食品留樣等各項(xiàng)制度，食物燒熟煮透，生熟分開(kāi)。要嚴(yán)格控制食品從燒熟至食用的間隔時(shí)間，食用時(shí)限盡量控制在1小時(shí)以內(nèi)。配備與供餐量相匹配的食品保溫設(shè)備，分餐后的成品應(yīng)當(dāng)做好充足的保溫措施。建議學(xué)?？刹捎酶脑靾D書(shū)館、體育館等符合衛(wèi)生條件要求的場(chǎng)所作為臨時(shí)就餐點(diǎn)，減少師生同一時(shí)段就餐人數(shù)，降低就餐人員密度，就餐人員應(yīng)有序排隊(duì)取餐，學(xué)?？砂才艑Ｈ素?fù)責(zé)維持師生就餐秩序。
    四、加強(qiáng)協(xié)同配合。各地市場(chǎng)監(jiān)管分局與教育管理部門要結(jié)合開(kāi)學(xué)進(jìn)程，組織開(kāi)展對(duì)學(xué)校食堂、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者食品安全專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查食品原料來(lái)源是否正規(guī)、過(guò)期及腐敗變質(zhì)食品是否清理、加工過(guò)程及留樣是否規(guī)范、人員健康管理制度是否落實(shí)、餐用具清洗消毒是否符合要求。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要加強(qiáng)督促指導(dǎo)，確保整改到位。對(duì)學(xué)校食堂和校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查覆蓋率要達(dá)到100%。對(duì)前期市、區(qū)兩級(jí)第三方檢查評(píng)估、抽檢監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，要督促學(xué)校食堂限期整改落實(shí)到位；對(duì)未及時(shí)采取措施消除食品安全隱患的，通過(guò)通報(bào)、約談等方式，督促相關(guān)責(zé)任落實(shí)到位；對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，要依法嚴(yán)肅查處。各地市場(chǎng)監(jiān)管分局與教育管理部門要進(jìn)一步加強(qiáng)信息溝通，及時(shí)相互通報(bào)校園食品安全工作情況和問(wèn)題，會(huì)商解決弱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題。要及時(shí)關(guān)注輿情，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，確保一旦發(fā)生校園食品安全突發(fā)事件，做到迅速反應(yīng)、科學(xué)處置、共同應(yīng)對(duì)。
    五、提升重點(diǎn)指標(biāo)。各地、各部門要按照年初目標(biāo)，學(xué)校食堂量化分級(jí)優(yōu)秀等級(jí)率達(dá)到85%，五常法實(shí)施率、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率以及食用農(nóng)產(chǎn)品追溯體系覆蓋率達(dá)到100%，食材集中定點(diǎn)采購(gòu)統(tǒng)一配送率達(dá)到80%以上。

    附件：1.轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)春季校園食品安全監(jiān)管工作的通知
    2.省市場(chǎng)監(jiān)管局、省教育廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)春季校園食品安全監(jiān)管工作的通知

附件1_轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)春季校園食品安全監(jiān)管工作的通知.pdf

附件2_省市場(chǎng)監(jiān)管局、省教育廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)春季校園食品安全監(jiān)管工作的通知.pdf

蘇州市相城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局      蘇州市相城區(qū)教育局
                                  2020年4月8日
 

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